Промышленная коптильня RYX предназначена для подсушки, варки, краснения и копчения мясопродуктов, рыбы, подвешенных на рамах (штатно макс. температура 100 °C). Возможные варианты генераторов температуры: пар, электричество или одновременно пар+электричество.

Варочно-коптильная камера RYX представляет собой термоизолированный шкаф с дверью, установленными системами нагревания камеры, подачи и вывода воздуха (вертикальная), подачи дыма (дымогенератор). Материал исполнения - нержавеющая сталь.

Поставляется в виде однорядной камеры одно-, двух-, трех- и четырехрамной комплектации.

Стандартный размер двери: 1090х2010 мм

Стандартный размер рамы: 1025х1020х1950 мм

Циркуляционный вентилятор для системы RUN FLOW устанавливается над потолком камеры, для каждой рамы предусмотрен отдельный вентилятор. Соотношение воздуха в камере регулируется циркуляционным вентилятором автоматически, внутри камеры поддерживается равное соотношение отработанного и свежего воздуха.

Пространство между циркуляционным вентилятором и поверхностью потолка, а так же труба вывода воздуха имеют специальное исполнение для обеспечения оптимальной скорости потока, а так же для обеспечения равномерной температуры внутри камеры.

Внутренний конденсатоотводчик - разработка британской инженерной компании Spirax Sarco. Обладает высокой эффективностью отвода, что позволяет быстро набирать температуру при процессе сушки и улучшить процесс сушки в целом, что гарантирует равномерность обработки при сушке, копчении, варке и запекании.

Система управления термокамеры PLC с сенсорным экраном.
В системе управления реализована функуция сохранения до 100 программ (рецептов), продолжение исполнения программы после прерывания.

Управление осуществляет полный контроль процесса термической обработки продукта со всеми периферийными устройствами: дымогенератора, насоса мойки, впрыска свежего воздуха, очистителя отработанного воздуха и т.д.

Корпус системы управления изолирован силиконом и водонепроницаем.

При наличии большого количества камер в рамках одного производтсва, возможна организация дистанционного комплексного управления или дистанционного перепрограммирования системы пульта управления.

Система мойки термокамер RIBON RYX
Штатно термокамера укомплектована блоком для мойки (установлен снаружи), который состоит из резервуара для воды/моющего средства, насоса и двигателя к нему.

Вода подается в резервуар насосом через подающую трубу и регулируется клапаном, далее вручную добавляют моющего средства. Параметры процесса мойки (место очистки, время и т.д.) устанавливают и регулируются через пульт управления.

Набор воды в резервуар и контроль наполнения осуществляется вручную (визуально), после наполнения резервуара подача воды перекрывается вручную. Дальнейший контроль работы агрегата осуществляется через пульт управления. Процесс мойки должен проходить под наблюдением сотрудника, который должен следить за уровнем воды в резервуаре - при опустошении резервуара, систему мойки необходимо выключить, и для повторной мойки (или ополаскивания) необходимо повторить алгоритм: набор воды, смешивания моющего средства вручную, запуск процесса мойки.

Преимущества варочно-коптильных камер RIBON RYX:
1. Удобная система управления режимами работы, тачскрин, полностью русифицированное меню;

2. Специально спроектированная система циркуляции воздуха позволяет производить продукцию высокого качества по всем параметрам (цвет, вкус, и т.д.)

3. Запатентованная система вывода воздуха обеспечивает медленное движение дыма внутри камеры, высокую оборачиваемость воздуха, наряду с экономией электроэнергии и низким уровнем шума;

4. Модульная конструкция камеры позволяет снизить затраты на доставку, монтаж и модернизацию;

5. Высокоэффективная система очистки (мойка) включена в штатную комплектацию;

6. Наличие система диагностирования ошибок в системе позволяет поддерживать бесперебойную работу термокамеры;

7. Система контроля температуры позволяет выдерживать необходимые режимы и контролировать степень готовности продукта;

8. Использование компонентов электрической и пневмосистем от ведущих мировых компаний;

9. Система управления имеет защиту от случайного обесточивания или сбоев в электросети;

10. Гарантия 1 год.