ГЛАВНОЕ ПРЕИМУЩЕСТВО ТЕХНОЛОГИИ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ – высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры.

ОТЛИЧИТЕЛЬНОЙ ОСОБЕННОСТЬЮ ШКАФОВ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции.

ОСОБЕННОСТИ
- цельнозаливной пенополиуретаном корпус;
- климатический класс – 5;
- выполнен полностью из высококачественной нержавеющей стали марки AISI 304 толщиной 1 мм (за исключением задней стенки);
- холодильный агрегат на основе компрессора Copeland (Emerson);
- хладагент – R404a.
- электронный блок управления с возможностью регулирования и поддерживания необходимой температуры;
- универсальные направляющие для гастроемкостей GN 1/1-40 или противней 600х400 мм;
- воздухоохладитель с вентиляторами для равномерного распределения температуры внутри полезного объема;
- уплотнитель с магнитной вставкой (доводчик) на двери для обеспечения полной теплоизоляции;
- подогрев дверного проема в месте касания уплотнителя двери;
- трехточечный температурный щуп для измерения температуры внутри продукта;
- автоматическая оттайка горячим газом;
- регулируемые по высоте ножки.

ПРЕИМУЩЕСТВА АКУСТИЧЕСКОЙ ЗАМОРОЗКИ перед другими видами заморозки
- микрокристаллы льда образуются между мышечными волокнами продукта;
- не нарушается клеточная структура;
- обеспечивается равномерность охлаждения – поверхность и сердцевина продукта замораживаются одновременно;
- практически нет потери веса при разморозке;
- при приготовлении продукт не теряет влагу;
- после разморозки вкус продукта ничем не отличается от свежего;
- сохраняется естественный цвет продукта;
- сохраняются питательные вещества;
- увеличение срока хранения продукта без потери качества;
- доступность сезонных продуктов круглый год.

Эксплуатация шкафа допускается при температуре окружающего воздуха до +35 °С и относительной влажности от 40 до 70%.

РЕЖИМЫ РАБОТЫ
- УСКОРЕННАЯ ЗАМОРОЗКА по заданной температуре ПО ЩУПУ и дальнейшее хранение продуктов;
- ДЕЛИКАТНАЯ ЗАМОРОЗКА по заданной температуре ПО ЩУПУ и дальнейшее хранение продуктов;
- УСКОРЕННАЯ ЗАМОРОЗКА по заданной температуре ПО ВРЕМЕНИ и дальнейшее хранение продуктов;
- ДЕЛИКАТНАЯ ЗАМОРОЗКА по заданной температуре ПО ВРЕМЕНИ и дальнейшее хранение продуктов;

- УСКОРЕННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ по заданной температуре ПО ЩУПУ и дальнейшее хранение продуктов;
- ДЕЛИКАТНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ по заданной температуре ПО ЩУПУ и дальнейшее хранение продуктов;
- УСКОРЕННОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ по заданной температуре ПО ВРЕМЕНИ и дальнейшее хранение продуктов;
- ДЕЛИКАТНОЕ ОХЛАЖДЕНИЕ по заданной температуре ПО ВРЕМЕНИ и дальнейшее хранение продуктов.

После охлаждения или заморозки шкаф переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

5 РЕЖИМОВ ЗАМОРОЗКИ СИСТЕМЫ AEF
1. МЯСО говядина/ГОТОВЫЕ БЛЮДА
2. РЫБА
3. ОВОЩИ
4. МЯСО свинина/ИКРА
5. ЯГОДЫ