Один из самых древних и полезных для организма способов заготовки и длительного хранения продуктов - это сушка. Большинство современных хозяек, заботящихся о здоровье своей семьи, считают сушку лучшим способом сохранения ягод, овощей, грибов и трав. Не секрет, что в правильно высушенных сухих продуктах сохраняется до 90% активных веществ, чего не дает ни один способ консервирования. Главный принцип сушки - это быстрота. Чем скорее высушен продукт, тем больше в нем остается витаминов и необходимых для организма биологически активных элементов. Погода переменчива, осенью особенно не хватает солнечных теплых дней, быстро высушить, сохранить собранный урожай оказывается трудной задачей, тем более, если продукты буквально пропитаны водой.