На каждом молокозаводе существует отделение приемки молока. Основной задачей данного отделения является приемка, измерение, резервирование и хранение молока перед дальнейшей переработкой.

Если изучить приемные отделения на различных предприятиях, то можно заметить, что практически каждое предприятие вносит что-то свое, несмотря на достаточно жесткие нормы и требования к проектированию.

Подбор оборудования и планировка приемного отделения находится в прямой зависимости от мощности предприятия.

Приемное отделение должно удовлетворять следующим требованиям:

все поступающее молоко должно охлаждаться до 4°C;
процесс приемки должен исключать влияние внешних воздействий на продукт;
приемка молока должна осуществляться в минимально возможные сроки;
учет молока должен производиться в потоке;
иметь возможность подключения к локальной или общей CIP-мойке;
возможность автоматизации процесса для контроля и сохранения результатов о количестве и качестве принимаемого молока.
Как правило, в состав приемного отделения входят:

агрегат насосный центробежный самовсасывающий;
счетчик – расходомер с воздухоотделителем;
молочный фильтр;
теплообменник;
резервуар для резервирования и хранения молока.
Возможна поставка модульных установок по приемке молока в потоке различной производительности.

На крупных предприятиях в состав приемного отделения могут также входить сепаратор – молкоочиститель и сепаратор – бактофуга.

Также, при приемке молока, кроме его количества, определяются и качественные показатели принимаемого молока – температура, состав, плотность, кислотность, массовая доля жира, содержание соматических клеток и т.д.

Независимо от того, осуществляется приемка при помощи модульной установки либо отдельными единицами оборудования, схема процесса выглядит следующим образом:

Продукт, при помощи самовсасывающего насоса, забирается из автоцистерны.
Очистка молока при помощи сетчатого фильтра. При больших объемах принимаемого молока могут использоваться сепараторы – молокоочистители и сепараторы - бактофуги.
Удаление из молока диспергированного воздуха при помощи вакуумного либо простого воздухоотделителя.
Измерение объема поступающего молока при помощи электромагнитного счетчика – расходомера.
Охлаждение молока до температуры 4°С в теплообменнике.
Поступление молока в резервуар для резервирования и хранения для дальнейшей переработки.
Мощность проектируемых и изготавливаемых отделений приемки молока варьируется от 1 т/смену до 50-70 т/час.