Основная часть FibriUp, до 68% — это пищевые волокна, представляющие собой полисахаридный комплекс с массовой долей белка 17-20%. Пищевые волокна «ФайбриАп» являются нейтральным наполнителем с высокими функциональными и технологическими свойствами при производстве продуктов питания. В пищевых продуктах работает как влагосвязывающий, в гидратации 1:10-12, и как жироэмульгирующий агент — образуя стабильные эмульсии в соотношении клетчатка : масло : вода как 1:8:10-12
Свойства пищевых волокон FibriUp

стабилизирующие, структурообразующие, эмульгирующие свойства;
свойства бифильности - работает как влагосвязывающий, в гидратации 1:10-12, и как жироэмульгирующий агент - образуя стабильные эмульсии в соотношении клетчатка : масло : вода как 1:8:10-12;
идеально комбинируется в рецептурах с другими функциональными добавками и усиливает их действие;
увеличивает выход продукта
продлевает срок годности, а также сохраняет свежесть и микробиологическую устойчивость продуктов за счет снижения показателя активности воды;
инертны к любым рецептурным ингредиентам продукта;
обладают антиоксидантным действием;
применение волокон в рецептурах позволяет декларировать их как продукцию лечебно-профилактического назначения;
не имеет классификационного номера в международной системе кодификации добавок «Е» и относится к пищевому сырью.