Свежий сыр – как молодое вино, играет оттенками вкусов и заставляет пробовать его снова и снова!
Производить такие авторские, домашние сыры лучше всего там, где есть хорошее молоко. И в России хорошего фермерского молока очень много. Но сыры в нашей стране всегда производились на больших предприятиях огромными объемами. Культура производства авторских домашних сыров в России только начинает появляться. И первые авторские сыры получаются потрясающими, с множеством вкусовых оттенков. То, что у нас нет вековых традиций производства авторских сыров, играет на руку и производителям, и потребителям. Ведь мы не ограничены традиционными требованиями. И наши сыровары активно экспериментируют, создавая невероятные сыры с добавлением орехов, ягод, цветов и специй!
Мини-сыроварни от BROTECH – это выгодно!
Сыры, произведенные на нашем оборудовании, очень нравится людям!
Так происходит потому, что мы изготовили оборудование для производства авторских сыров с соблюдением традиционных технологий сыроварения, но и с возможностью экспериментировать и творить. На нашем оборудовании Вы будете производить настоящий вкусный и полезный сыр по авторским рецептурам.
Срок окупаемости нашего завода – не более 12 месяцев!
Кто может стать сыроваром? Любой человек, у которого есть постоянный доступ к качественному молоку. Фермер, у которого есть хотя бы 3-5 коров.
Кому может быть нужна профессиональная сыроварня?
1. Фермерские или личные подсобные хозяйства с молочным поголовьем от 3 коров
2. Сетевой продуктовый ритейл
3. Рестораны
4. Воинские части
5. Профилактории и санатории, туристические комплексы
6. Школьные комбинаты питания
7. Профессиональные учебные заведения по подготовке технологов пищевого производства
Для того чтобы начать производить собственный настоящий, вкусный и полезный сыр, достаточно 3 шагов.
Шаг 1. Захотеть стать сыроваром и научиться создавать авторские сыры
Шаг 2. Изучить рынок предложений и спланировать сбыт
Шаг 3. Обратиться в БРОТЕХ
Далее мы все делаем сами:
ü рассчитываем необходимое оборудование
ü вписываем его в Ваше помещение
ü делаем поставку полного комплекта оборудования
ü осуществляем шефмонтаж
ü вместе с Вами запускаем
ü обучаем персонал
Дополнительные возможности
1. Мы являемся плательщиками НДС, а значит, 18% стоимости оборудования Вы сможете предъявить к возмещению.
2. Мы можем работать с любой лизинговой или кредитной организацией.
3. В случае необходимости мы готовы оказывать маркетинговое сопровождение для успешной реализации произведенного Вами кваса.
Расчет себестоимости сыра
Молоко - 2500 руб за 100л
Стоимость расходных материалов:
хлористый кальций — 4 руб на 100л
закваски — 300-400 руб на 100 литров
ферменты — 7 руб/100л
*споры плесени (*для сыров с плесенью) — 600 руб. на 100л
Из 100л молока получается от 8 до 12 кг сыра (зависит от сорта).
Итого, себестоимость 10 кг сыра составит, в среднем, 2810 руб.
Цена продажи, по которым магазины и рестораны готовы оптом забирать сыр – от 800 руб.
Авторские сыры, и сыры с плесенью могут доходить до стоимости 2500 руб. за 1 кг.
С 10 кг самого простого сыра получается 5190 руб. прибыли.
Соответственно, перерабатывая 100л молока в день, можно рассчитывать на
прибыль в размере от 150 000 руб. в месяц.
Стоимость сырного мини-цеха с объемом переработки 100л молока в сутки:
Сырная ванна с автоматическим поддержанием заданных температур — 340 000 руб.
Технологический сывороточный стол 1,2*0,8 м — 68 000 руб.
Лира для нарезки сырного сгустка — 15 000 руб.
Весла сырные (комплект) — 10 000 руб.
Дез. коврики — 1*1,6 м, 3 штуки — 5 700 руб.
Фильтр очистки молока — 21 000 руб.
Формы сырные: 30 000 руб.
Лабораторные приборы: точные весы (0,01) — 8 000 руб.
Итого, стоимость комплекта – 499 000 рублей.
Требования к помещению:
Площадь 50 кв.м. Входящее напряжение 380В Общая мощность 10 кВт
Сливная канализационная труба диаметром не менее 100мм Влагозащитное исполнение электрических соединений
Наличие бытового холодильника
Также необходимо будет сделать камеру созревания сыров площадью 10-15 м2.
Финансовые условия
1. Предоплата 60%
2. Срок изготовления – 30-35 рабочих дней
3. 30% оплачивается после уведомления о готовности оборудования к отгрузке
4. 10% после выполнения нашей стороной всех работ по монтажу, обучению и пуско-наладке оборудования.