“Protein-1” terbuat dari komponen Rusia, mudah digunakan dan dirawat, dan juga mengkonsumsi sejumlah kecil listrik. Prinsip operasi didasarkan pada pengukuran penyerapan oleh massa butir emisi cahaya. Perangkat tersebut mengubah sinyal fotolistrik yang diterima dan menampilkan nilai digital dari konten protein atau fraksi massa gluten dalam gandum utuh.

Saat ini, perangkat penganalisa tersebut digunakan di kondisi laboratorium pada tahap penerimaan dan pengiriman produk, di lapangan selama panen dan di perusahaan khusus untuk mendapatkan karakteristik operasional dari partai barang.